LE CHEF

 Né à la Martinique,  j’ai grandi en Guadeloupe et je pars ensuite dans l’hexagone pour des études d'architecture.

C’est en autodidacte passionné, que je dirige ma première table en 1979, du nom de « Titi Racoon. »  Et parallèlement, toujours à Cergy-Pontoise je  monte le bar « La Route du Rhum ».

Durant près de 10 ans,  j’y adjoint le service traiteur dans la spécialité tropicale.

Jacques Chirac, alors Maire de Paris m'accorda sa confiance pour plusieurs buffets de 3000 personnes dans les salons de la Mairie de Paris. Des Ministères et des personnalités du show-biz firent aussi appel à moi pour des événements culinaires.

Ensuite je m' installe en Guadeloupe en 1996, où je créé La

Villa Fleur d'Épée : une proposition de saveurs et de mélanges de goûts de plusieurs régions tropicales du monde ainsi que des assemblages de produits fins Français.
Cette table d'un grand raffinement, qui a eu des échos jusqu’à la côte Est des États-Unis, en passant par Paris, a su ravir pendant plus d’une dizaine d’années  les palais par sa recherche constante de qualité couplé à un des meilleurs services de l'île.

Je crée également l’Union des Arts Culinaires des Restaurateurs de Guadeloupe, avec sa charte de qualité proposant un service de premier ordre, et la fabrication de mets à partir de denrées de grande qualité.

Ensuite, je décide d’exercer ma passion en tant que Chef en Villa, tout en continuant l’événementiel, et des missions de conseils ponctuelles;

Cela m’a permis d’exercer à Paris, Saint-Martin, Saint Barth.,

en Guadeloupe et  à Terre de Haut.

Thierry Larade

Chef

Le Mot du Chef !

Mon plus grand plaisir est de vous offrir un grand Bonheur gustatif, avec ma cuisine inimitable !